Лимбургският пай получава защита от ЕС: Всичко, което знаем за вкусния сладкиш
Внимание любителите на сладкиши! Vlaai паят е официално лимбургски. От 22 януари пайът от Лимбург ще има защитено географско указание (известно още като етикет ЗГУ).
След повече от седем години сладки приказки, лимбургският пай от холандски и белгийски Лимбург получи официално признание като защитен регионален продукт от Европейския съюз.
Подобно на шунката серано, , или богатата Модена, множество хранителни продукти и напитки се радват на защита, когато техните отличителни атрибути са вътрешно свързани с конкретното място на тяхното създаване.
Лимбургският пай е най-новата сладкарница, която се присъедини към този изключителен клуб.
Считано от 22 януари, етикетът Защитено географско указание (ЗГУ) ще обозначава тези вкусни сладкиши, като гарантира спазването на специфични процеси на печене и външен вид.
Надзорът ще бъде осигурен от Холандския орган за безопасност на храните и потребителските продукти, който ще налага глоби за нарушения на правилата.
За да отпразнуваме новооткритото признание на пая, ето ръководство за всичко, което знаем за вкусният сладкиш.
10 акаунта в социалните медии, които трябва да следвате, за да подобрите готварските си умения Измамите със зехтин се размножават: Как да разпознаете фалшив екстра върджин?Какво е Лимбургски пай?
Лимбургски пай , по-известен като vlaai, е сладко, златисто-кафяво изпечено удоволствие, състоящо се от пълнеж от крем-патисиер, щедро покрит със streusel (ронлива заливка).
Предлага се в разнообразие от плодови вкусове, включително череша, кайсия, ягода и слива.
Уникалността на vlaai се крие в мекото му тесто, различно от традиционното бутер тесто или маслено тесто; вместо това може да се похвали с по-меко тесто, направено с мая. Като цяло е по-малко богато от типичното тесто с маслено тесто или многолистно тесто, като съдържа сравнително по-малко масло.
Влаай обикновено не е много дълбок и е с размери между 26 и 30 см.
Какъв е произходът на пая?
Произходът на лимбургския пай остава забулен мистерия, но една легенда проследява изпеченото до 12 век, по време на обсада, водена от херцог Хенри ван Льовен.
Според хрониката от 1503 г. на абатството на Синт-Труиден, жителите на града подарили на херцога сладкиш, наречен „Plăcintă“, приготвен по древни местни рецепти, което в крайна сметка го убедило да се откаже от обсадата. Въпреки връзката на Plăcintă със среднохоландската дума „vlade“, все още има несигурност относно точния характер на предлаганите печива.
Среднохоландската готварска книга от 15-ти век „ръкопис Gent KANTL“ добавя към дебата, изброявайки различни пълнежи „vlade“, наподобяващи плодове или крем, съчетани с рецепта за сладкиши с гореща вода.
До 20-ти век vlaai можеше да се намери често в Холандия, но се смяташе за луксозна сладкарница, запазена за празненства. Обикновено се сервира около четири часа следобед по време на паузата за кафе, хората биха се насладили на две или три различни филийки на човек.
Какво представлява паят за жителите на Лимбург?
Limburgse Vlaai заема специално място в сърцата на холандците, особено на тези, които живеят или посещават региона Лимбург.
„Limburgse Vlaai обединява хората. Това е символ на това да сме заедно като семейство в добри и лоши дни. Когато имаме нещо за празнуване или нещо за съчувствие“, Джо Браунс, фламандски министър на земеделието и храните , каза пред The Brussels Times.
Традиционно се ползва по време на празнични поводи като рождени дни, сватби и празници, паят се превърна в основен продукт на десертните маси в Холандия.
„Когато кажете Лимбург, вие всъщност казвате лимбургски пай на същия дъх, точно както при Брабант казвате брабантско руло с наденица. Това принадлежи на тази провинция. И този продукт принадлежи изключително на провинция Лимбург“, заявява пекарят Марсел Рубрукс, който беше виден защитник на признаването на лимбургския пай от Европейския съюз.
Видео редактор • Тео Фарант
силно
